Klasické kung-pao zná každý, ale jeho květáková verze vás možná překvapí. Je lehčí, rychlá na přípravu a plná výrazných chutí, které znáte z asijských restaurací. Ideální večeře pro všední den, kdy chcete jíst zdravě, ale bez kompromisů v chuti.
Proč dát šanci květákovému kung-pao?
Květákové kung-pao si získává stále více fanoušků – a rozhodně nejde jen o vegetariány. Tento pokrm nabízí lehčí alternativu ke klasické masové verzi, přesto však zůstává sytý a chuťově výrazný. Květák je bohatý na vlákninu, dostupný po celý rok a skvěle absorbuje chutě omáčky.
Další výhodou je univerzálnost receptu. Základní omáčku můžete využít i na jiné druhy zeleniny nebo ji doplnit o tofu. Jedno jídlo, nekonečně možností.
Chuť, která funguje i bez masa
Srdcem každého kung-pao je vyvážená kombinace chutí. Ani v této verzi nepřijdete o typickou harmonii pikantní, sladké a lehce kyselé chuti. Zázvor a česnek dodají vůni, chilli příjemný říz a sójová omáčka spolu s rýžovým octem vytvoří známý asijský základ. Pražené arašídy pak přidají nezbytnou křupavost.
Jak dosáhnout perfektní textury květáku
Klíčem k úspěchu je správná příprava květáku. Aby nebyl rozvařený, ale naopak lehce křupavý, vyplatí se ho předem opéct. Díky tomu získá zlatavou barvu a lépe drží tvar i chuť.
Příprava krok za krokem
Nejprve květák rozeberte na menší růžičky. Lehce je obalte ve škrobu, osolte, opepřete a dejte péct do trouby rozehřáté na 180–200 °C zhruba na 15–20 minut. Mezitím si připravte omáčku.
V misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, cukr nebo med, trochu kukuřičného škrobu a podle chuti sezamový olej. Přidejte nasekaný česnek, zázvor a chilli. Směs krátce povařte na pánvi, dokud nezhoustne. Nakonec do omáčky vmíchejte upečený květák a pražené arašídy a vše společně krátce prohřejte.
Podávejte s jasmínovou rýží a posypte nasekanou jarní cibulkou.
Nebojte se recept upravit podle sebe
Jednou z největších výhod květákového kung-pao je jeho variabilita. Snadno ho přizpůsobíte tomu, co máte doma nebo komu vaříte.
- Více bílkovin: přidejte opečené tofu nebo tempeh
- Jiná zelenina: brokolice, paprika nebo růžičková kapusta
- Jemnější verze: vynechte chilli, vhodné i pro děti
- Plnější chuť: lžíce hoisin omáčky dodá hloubku
Může být lepší než originál?
Mnoho lidí, kteří květákové kung-pao vyzkoušeli, tvrdí, že se klasické kuřecí verzi nejen vyrovná, ale v některých ohledech ji i předčí. Je rychlejší na přípravu, lehčí na trávení a skvěle zapadá do moderního jídelníčku.
Pokud hledáte inspiraci na večeři, která vás nebude nudit a zároveň nezabere hodinu v kuchyni, květákové kung-pao je sázka na jistotu.
Zdroje a inspirace
magazin.recepty.cz, TopRecepty.cz, Jíme Jinak, Prima Fresh, Receptia.cz, Proženy.cz, TopRecepty.cz
