Chcete udržet brambory dlouho čerstvé a bez klíčků? Vyzkoušejte osvědčený trik s jablky! Prozradíme vám, jak přírodní plyn ethylen chrání vaši úrodu, jaké teploty jsou pro hlízy ideální a proč se při skladování rozhodně vyhnout cibuli.
Skladování brambor tak, aby vydržely pevné a chutné co nejdéle, je umění, které ovládaly už naše babičky. I v moderní době se ale často stává, že hlízy začnou předčasně klíčit nebo měknout. Existuje přitom jeden přirozený a velmi jednoduchý trik, který dokáže proces klíčení výrazně zpomalit, a nepotřebujete k němu nic víc než obyčejná jablka. Celé tajemství tkví v ethylenu, což je plyn, který jablka během svého dozrávání přirozeně uvolňují. Zatímco u většiny ostatních plodin tento plyn urychluje zrání a následné kažení, u brambor má překvapivě opačný efekt – v určité koncentraci totiž dokáže účinně potlačit klíčení a udržet hlízy v klidovém stavu mnohem déle.
Ideální podmínky pro zimní uskladnění
Samotný trik s jablky je skvělý, ale nejlépe funguje v kombinaci se správným prostředím. Bramborám nejvíce svědčí stabilní teplota mezi 4 a 6 stupni Celsia. Pokud je teplota nižší, brambory nepříjemně nasládnou, a pokud je naopak vyšší, začnou velmi rychle rašit bez ohledu na přítomnost ethylenu. Důležitá je také dostatečná vlhkost vzduchu, která brání vysychání a scvrkávání hlíz, a samozřejmě naprostá tma. Světlo je totiž nepřítelem číslo jedna, protože v bramborách podporuje tvorbu jedovatého solaninu a způsobuje jejich zelenání.
Čemu se při společném skladování vyhnout
Ačkoliv jablka bramborám svědčí, neplatí to pro veškerou úrodu. Například skladování brambor společně s cibulí se rozhodně nedoporučuje, protože cibule uvolňuje látky, které klíčení brambor naopak podporují, a obě plodiny se tak vedle sebe zkazí mnohem dříve. Je také důležité zajistit dostatečné proudění vzduchu, aby se mezi hlízami nedržela vlhkost vedoucí k plísním. Pokud budete jablka pravidelně kontrolovat a jakýkoliv nahnilý kus ihned odstraníte, vaše domácí zásoby zůstanou v perfektní kondici po celou zimu.
Zdroj: iReceptář, Vitalia, iDNES
Související články
