Linecké cukroví je symbolem Vánoc a klasikou, která nikdy neomrzí. Jeho kouzlo spočívá v jednoduchosti – křehké těsto a chutná marmeláda, která dokonale vyvažuje sladkost. Stačí však znát pár triků, a vaše linecké se bude rozplývat na jazyku stejně jako od babičky.
Kouzlo poctivého těsta
Základním receptem je poměr surovin 3:2:1: tři díly hladké mouky, dva díly kvalitního másla a jeden díl moučkového cukru. K tomu se přidávají žloutky pro vláčnost a kapka citronové šťávy či kůry pro svěží aroma.
Ačkoli klasická je rybízová marmeláda, skvěle chutná i s:
- malinovým džemem
- rakytníkovým džemem
- dřínkovým džemem
3 pravidla pro dokonalé linecké
- Práce se studeným máslem: máslo zapracujte do mouky rychle, aby se nezahřálo.
- Prosívání sypkých ingrediencí: mouka a cukr by měly být přesáté, těsto bude jemnější a hladší.
- Trpělivost: nechte těsto odpočinout alespoň několik hodin v lednici, ideálně přes noc.
Pečení je rychlé – cca 8–12 minut při 160 °C, dokud okraje lehce nezezlátnou.
Linecké po celý rok a v novém kabátě
Linecké nemusí být jen vánoční. Na jaře se hodí jako velikonoční sušenky ve tvaru zajíčků nebo vajíček, zdobené barevnými polevami. Jemná chuť těsta umožňuje kreativitu:
- čokoládová poleva
- cukrové sypání
- přídavek mletých mandlí nebo pomerančové kůry
Česká klasika a zahraniční příbuzní
Linecké má své příbuzné i v zahraničí. Například rakouské Linzer Augen mají mleté mandle přímo v těstě, což dodává výraznou oříškovou chuť. Podobné pečivo je populární i v Německu, Švýcarsku či Maďarsku, často ochucené skořicí nebo hřebíčkem.
Proč linecké nikdy neomrzí
Popularita lineckého cukroví je pochopitelná – je cenově dostupné, snadné na přípravu a nabízí prostor pro kreativitu. Navíc:
- můžete zapojit děti do pečení
- cukroví dlouho vydrží a s časem chutná ještě lépe
- spojí generace a přináší vánoční atmosféru
Inspirace a zdroje
TopRecepty.cz, TopRecepty.cz, Bjukitchen, Košík, Via Delicia, Drinkito, Orin-detem, Coolinářka
