Vepřová pečeně na strouhaných bramborách je přesně ten typ jídla, které si zamilujete pro jeho přímočarost a plnou chuť. Celý vtip spočívá v tom, že maso pečete přímo na vrstvě brambor, díky čemuž se všechny šťávy a aromata krásně propojí. Maso zůstane krásně šťavnaté, brambory získají skvělou chuť a vy po obědě nemusíte mýt hromady špinavého nádobí. Jde o ideální volbu, pokud chcete potěšit rodinu sytým jídlem, ale nechcete v kuchyni strávit celé dopoledne.
Vepřová pečeně na strouhaných bramborách
Na přípravu čtyř porcí budete potřebovat 500 až 600 gramů vepřové pečeně nebo plece, kterou nakrájejte na plátky a jemně naklepejte. Základ vytvoříte z pěti větších brambor (zhruba 800 g), jedné velké cibule a dvou stroužků česneku. Aby bylo jídlo krásně krémové a mělo ten správný říz, připravte si 100 gramů tvrdého sýra, jako je eidam nebo gouda, čtyři lžíce zakysané smetany, dvě lžíce bílého jogurtu a lžičku hořčice. K dochucení pak postačí sůl, pepř a podle vašich preferencí špetka kmínu, majoránky nebo čerstvého tymiánu.
Jak postupovat, aby byl výsledek perfektní
Nejprve se vrhněte na maso a bramborový základ. Maso osolte a opepřete z obou stran. Brambory oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Klíčem k úspěchu je z nastrouhaných brambor rukama pořádně vymačkat přebytečnou vodu – jen tak se v troubě nebudou dusit, ale pěkně péct. Brambory pak rovnoměrně rozprostřete do vymazané zapékací mísy. Na ně nasypte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, které během pečení pustí chuť přímo do brambor. Navrch vyskládejte plátky vepřového.
V misce si připravte zálivku smícháním zakysané smetany, jogurtu a hořčice. Touto směsí potřete maso a na závěr vše bohatě zasypte nastrouhaným sýrem. Pekáč vložte do trouby vyhřáté na 180 až 200 °C. Prvních 40 až 50 minut pečte pod pokličkou nebo alobalem, aby maso zkřehlo. Poté pekáč odklopte a nechte ještě 15 až 20 minut dopékat. Jakmile sýr zezlátne a vytvoří se křupavá kůrka, máte hotovo. Před servírováním nechte jídlo pár minut odpočinout, chutě se tak lépe usadí.
Malé triky pro vylepšení a něco o výživě
Pokud máte rádi výraznější chutě, zkuste do brambor přimíchat mletou papriku nebo oregano. Pro odlehčenou variantu můžete vepřové maso nahradit kuřecími prsy, v takovém případě ale zkraťte dobu pečení na zhruba 40 minut. Pokud chcete mít jistotu, že budou brambory krásně propečené, dbejte na důkladné vymačkání vody a správnou teplotu trouby.
Tento pokrm vychází z tradiční české kuchyně, která umí skvěle využít základní suroviny. Jedna porce obsahuje přibližně 500 až 600 kalorií a je bohatá na bílkoviny i důležité vitamíny a minerály z brambor. Jde o přirozeně bezlepkové jídlo, které můžete osvěžit čerstvým salátem nebo hrstí nasekané petrželky přímo na talíři.
Zdroj: Prima Inspirace, iPrima, Prima Inspirace, TopRecepty
Související články
