Langoše patří k nejoblíbenějším pouličním jídlům u nás – nadýchané těsto, křupavý povrch a vůně česneku láká na každém jarmarku. Dobrou zprávou je, že si tuto legendární pochoutku můžete připravit i doma. Stačí znát pár osvědčených triků, díky kterým budou vaše domácí langoše chutnat dokonce lépe než ty ze stánku.
Langoše: pouliční legenda, která zdomácněla
Langoše jsou smažené kynuté placky původem z Maďarska, odkud se rozšířily do celé střední Evropy. V Česku se staly symbolem poutí, koupališť a letních festivalů. Jejich kouzlo spočívá v jednoduchosti – pár základních surovin a správná technika přípravy.
Mnoho lidí má pocit, že doma nikdy nedosáhnou té „pravé stánkové chuti“. Opak je ale pravdou. Při dodržení několika zásad získáte langoše nadýchané uvnitř, křupavé na povrchu a bez zbytečné mastnoty.
Tajemství dokonalého stánkového langoše
Základem je klasické kynuté těsto z hladké mouky, droždí, mléka, soli a špetky cukru. Tradiční recepty se často obejdou bez vajec – právě díky tomu má langoš typickou chuť a lehkou strukturu.
Klíčovým faktorem je smažení. Langoše musí být ponořené do dostatečného množství rozpáleného oleje, aby se rovnoměrně propekly. Jen tak zůstanou měkké i na okrajích a získají zlatavou barvu.
A dochucení? Klasika nikdy nezklame: česnek utřený se solí, kečup a bohatá vrstva strouhaného sýra. Oblíbená je také kombinace se zakysanou smetanou.
Jak klasický recept ještě vylepšit
Pokud chcete těsto jemnější a vláčnější, můžete přidat:
- lžíci bílého jogurtu nebo zakysané smetany,
- malé množství oleje přímo do těsta.
Pro puristy je ale nejlepší držet se jednoduché receptury. Existují i nekynuté langoše s práškem do pečiva, které jsou rychlé na přípravu, ale chuťově a strukturou se klasice nikdy zcela nevyrovnají.
Příprava langošů krok za krokem
Nejprve si připravte kvásek. Do vlažného mléka přidejte cukr, rozdrobte droždí a nechte 10–15 minut vzejít.
V míse smíchejte mouku se solí, přilijte kvásek a zbytek mléka. Vypracujte hladké a pružné těsto – ideálně ručně nebo hnětacím hákem alespoň 8–10 minut.
Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě minimálně 30–60 minut. Delší kynutí znamená lepší chuť i strukturu.
Z vykynutého těsta odebírejte kousky a rukama je vytahujte do tenkých placek. Váleček nepoužívejte – vytlačil by vzduch.
Smažte v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Po vyjmutí nechte okapat na papírovém ubrousku a ihned dochuťte.
Nejčastější chyby při přípravě langošů
Aby se výsledek povedl, vyhněte se těmto chybám:
- příliš krátké kynutí → hutné a gumové těsto,
- studený olej → langoše nasáknou tukem,
- příliš horký olej → spálený povrch a syrový střed,
- válení těsta válečkem → ztráta nadýchanosti.
Nejen s česnekem: oblíbené varianty langošů
Klasická kombinace česnek–kečup–sýr je sázkou na jistotu, ale možností je mnohem víc. Langoše si můžete vychutnat:
- se zakysanou smetanou a bylinkami,
- nasladko s povidly nebo marmeládou,
- s feta sýrem, olivami nebo slaninou.
V Maďarsku se často podávají jen se zakysanou smetanou a česnekem. Pro extra jemnost se někdy do těsta přidává vařený nastrouhaný brambor.
Domácí langoše jako malý gastronomický svátek
Příprava langošů doma není složitá a odměnou vám bude chuť, která připomene léto, festivaly a bezstarostné chvíle. Navíc přesně víte, co jíte, a můžete si recept upravit podle vlastní chuti.
Jakmile si domácí langoše jednou vyzkoušíte, možná zjistíte, že na stánkové už nebudete chtít čekat ve frontě.
Zdroje a inspirace
Toprecepty.cz, Maková panenka, Proženy.cz, KristynaBubu.cz, Vaření.cz, Vaření.cz
