Láká vás představa rýže s minimem kalorií díky lžičce kokosového oleje? Tento internetový hit slibuje zázraky, ale vědecká fakta jsou o něco střízlivější. Odhalte, jak funguje metoda rezistentního škrobu a zda vám skutečně pomůže zhubnout, nebo jde jen o další nafouknutou bublinu.
Představte si, že by existoval jednoduchý trik, díky kterému by běžná porce rýže dodala vašemu tělu o polovinu méně kalorií. Stačilo by přidat lžičku kokosového oleje a nechat hotové jídlo přes noc v lednici. Tato lákavá myšlenka, se kterou přišli vědci ze Srí Lanky, se okamžitě stala hitem internetu a milovníci zdravého životního stylu začali hromadně plnit své chladničky rýží. Jenže jak už to u zázračných rad bývá, realita je o něco střízlivější, i když stále velmi zajímavá.
Jak vznikl recept na „dietní“ rýži?
Celý poprask odstartoval experiment týmu z College of Chemical Sciences v Colombu. Ti přišli na to, že pokud se rýže vaří s malým množstvím tuku a následně se prudce ochladí, mění se v ní struktura sacharidů. Do vroucí vody s rýží přidali lžičku kokosového oleje, rýži vařili 40 minut a pak ji uložili na 12 hodin do lednice. Podle jejich původních závěrů se v rýži vytvoří takzvaný rezistentní škrob. To je forma sacharidů, kterou naše tělo neumí strávit, takže projde trávicím traktem, aniž by se uložila jako tuk. Právě díky tomu mělo dojít k drastickému snížení využitelné energie, a to až o neuvěřitelných 60 procent.
Reality check: Zhubneme opravdu polovinu kalorií?
Nadšení z tohoto objevu bylo obrovské, ale odborníci na výživu začali brzy krotit přehnaná očekávání. Podrobnější analýzy totiž ukazují, že i když metoda s olejem a chlazením skutečně funguje, výsledky nejsou tak dramatické. Podíl rezistentního škrobu se sice zvýší, ale v celkovém součtu to neznamená pokles kalorií o polovinu, ale spíše o maximálně 10 procent. Pokud má tedy běžná porce rýže kolem 170 kalorií, po této úpravě jich do těla reálně vstřebáte zhruba o 17 méně.
Přesto má tato úprava smysl. Rezistentní škrob totiž funguje podobně jako vláknina. Podporuje zdraví našich střev, slouží jako potrava pro prospěšné bakterie a pomáhá nám cítit se déle sytí. Je to tedy spíše cesta ke zdravějšímu trávení než k zázračnému hubnutí bez námahy.
Role kokosového oleje a bezpečnost především
Kokosový olej v tomto procesu hraje roli jakéhosi „architekta“, který během vaření pomáhá měnit strukturu škrobových zrn. I když sám o sobě není zázračným spalovačem tuků, obsahuje mastné kyseliny, které dokáže tělo využít jako rychlý zdroj energie. Je však dobré pamatovat na to, že jde stále o tuk s vysokým obsahem nasycených kyselin, takže by se to s ním nemělo přehánět.
Při experimentování s tímto trikem je také nutné dbát na bezpečnost. Rýže je náchylná k množení bakterií, proto byste ji měli po vychladnutí v lednici skladovat maximálně 24 hodin a před konzumací ji opravdu důkladně prohřát. Opakované ohřívání se již nedoporučuje.
Jak si rýži připravit, pokud to chcete zkusit?
Pokud vás tento postup zaujal a chcete své rýži dodat trochu více prospěšného škrobu, postup je jednoduchý. Do vroucí vody přidejte jednu lžičku kokosového oleje na půl hrnku suché rýže. Po uvaření nechte rýži vychladnout a umístěte ji na 12 hodin do chladničky. I když tímto způsobem neumažete polovinu kalorií z oběda, připravíte pro své tělo pokrm, který je přátelštější k vašemu zažívání a hladině krevního cukru. Berte to jako malý bonus ke zdravému jídelníčku, nikoliv jako propustku k neomezenému hodování.
Zdroj: lifee.cz, zeptejsevedce.cz, prirodnidoplnky.eu, vogue.cz, gymbeam.cz
Související články
