Lákavé jahody v sobě často skrývají neviditelné hosty. Stačí však jednoduchý trik se slanou vodou, který ovoce zbaví nečistot i hmyzu a zároveň zvýrazní jeho sladkou chuť. Naučte se, jak připravit dokonalou lázeň a na co si dát při čištění pozor.
Když si v obchodě nebo na trhu vybíráte košík sytě červených jahod, málokdy přemýšlíte nad tím, že se pod jejich dokonalým povrchem může skrývat něco víc než jen sladká dužina. Přitom stačí jeden prostý trik, který vaše oblíbené ovoce zbaví neviditelných nečistot a možná vás i trochu překvapí tím, co všechno dokáže odhalit. Použití slané vody se v poslední době stalo v kuchyních hitem a má to svůj velmi dobrý důvod.
Skrytí nájemníci pod lesklou slupkou
Možná to zní trochu neuvěřitelně, ale jahody jsou domovem drobných organismů, které pouhým okem neuvidíte. Často jde o mikroskopické larvy hmyzu nebo drobné červíky, kteří se v plodech přirozeně vyskytují. Nejde o chybu pěstitele ani prodejce – je to zkrátka daň za to, že jíme dary přírody. Právě na tyto skryté obyvatele funguje nejlépe slabý slaný roztok. Stačí v litru vody rozpustit půl lžičky soli a jahody v ní nechat zhruba půl hodiny máčet. Tato metoda je mnohem důkladnější než běžné oplachování a spolehlivě vytáhne nečistoty, které zůstávají hluboko v pórech ovoce.
Slaná lázeň jako geniálně jednoduché řešení
Kouzlo tohoto postupu tkví v jeho naprosté dostupnosti. Nepotřebujete žádné speciální čisticí prostředky ani chemii, vystačíte si s tím, co máte běžně v solničce. Slané prostředí je pro drobné organismy natolik nepříjemné, že jsou nuceny plod opustit. Jakmile jahody po této lázni důkladně opláchnete pod tekoucí studenou vodou, zbavíte se nejen nežádoucích hostů, ale i zbytků soli, takže chuť ovoce zůstane nenarušena.
Dokáže sůl skutečně probudit sladkost?
Kromě hygienického hlediska se často mluví o tom, že sůl dokáže jahody udělat sladšími. Ačkoliv to zní paradoxně, má to své opodstatnění. Sůl má totiž schopnost potlačovat vnímání hořkosti a naopak zvýrazňovat sladké tóny, což v našem mozku vyvolává dojem intenzivnější chuti. Nečekejte, že se z kyselých plodů stanou cukrové bomby, ale počítejte s tím, že jejich chuť bude po slané kúře působit mnohem vyváženěji a plněji.
Jak na správnou očistu krok za krokem
Aby byl výsledek perfektní, vyplatí se dodržet jednoduchý postup. Nejprve si připravte roztok z půl lžičky soli na litr vody a nechte v něm jahody 30 minut odpočívat. Poté je velmi důkladně propláchněte pod studenou vodou a nechte oschnout na čisté utěrce. Nejdůležitější pravidlo však zní: jahody myjte vždy až těsně předtím, než je hodláte sníst. Jakmile se totiž namočí, jejich trvanlivost se prudce snižuje a začínají mnohem rychleji měknout nebo plesnivět.
Alternativy pro hloubkové čištění
Pokud vám sůl z nějakého důvodu nevyhovuje, existují i další prověřené cesty. Pro odstranění zbytků pesticidů je skvělá jedlá soda – stačí dvě lžičky na litr vody. Pokud chcete skutečně silnou dezinfekci, která si poradí s bakteriemi i hmyzem, sáhněte po octovém roztoku v poměru jeden díl octa na tři díly vody. V tomto případě stačí jahody máčet jen pár minut a následně je dobře omýt. Nemusíte se bát, octový zápach po opláchnutí zcela zmizí.
Kdy stačí jen obyčejná voda?
Ne vždy je nutné sahat k radikálním metodám. Pokud máte jahody z vlastní zahrádky, kde nepoužíváte chemii, nebo je kupujete od prověřeného lokálního pěstitele, bohatě postačí jemný proud studené vody. Ideální je vložit je do cedníku a krátce s nimi zatřást, aby se voda dostala ke každému kousku. V tomto případě jde hlavně o odstranění prachu a hlíny, přičemž čerstvost a přirozená chuť zůstanou v popředí.
Zdroj: Tresk.cz, Seznam.cz, Apetit Online, iRecept.cz, Top Recepty
Související články
