Podzimní úroda jablek často přináší otázku, jak s nimi naložit, aby se zbytečně nezkazila. Domácí zpracování je osvědčený způsob, jak si uchovat jejich chuť i živiny na zimní měsíce. Existuje řada jednoduchých receptů, které zvládnou i začátečníci a které nevyžadují složité postupy ani velké množství cukru. Inspirujte se tipy, jak proměnit jablka v chutné a praktické zásoby.
Klasika, která neomrzí: Domácí přesnídávka a pyré
Jablečná přesnídávka je základ, který zvládne každý. Oloupaná a jádřinců zbavená jablka nakrájejte, podlijte trochou vody s citronovou šťávou a povařte do změknutí. Pro vůni přidejte kousek skořice. Poté vše rozmixujte dohladka a podle chuti případně doslaďte. Pokud chcete pyré uchovat déle, naplňte ho do čistých sklenic a sterilizujte při 85 °C asi 20 minut.
Pro zdravější variantu můžete cukr úplně vynechat, zvlášť pokud použijete přirozeně sladké odrůdy jablek. Některé postupy dokonce doporučují jablka neloupat – ve slupce se skrývá nejvíce vitamínů a pektinu, který pomáhá směs přirozeně zahustit. Nebojte se experimentovat a přidejte k jablkům třeba hrušky, trochu javorového sirupu nebo vanilkový lusk pro ještě lepší chuť.
Jablečná povidla téměř bez práce
Představa hodin strávených u plotny mícháním povidel vás děsí? Moderní recepty jsou mnohem jednodušší. Rozmixovaná jablka stačí pomalu péct v troubě nebo vařit v hrnci se širokým dnem na mírném plameni. Klíčem je nechat tekutinu postupně odpařovat, dokud směs nezíská hustou, tmavou konzistenci. K dochucení se skvěle hodí skořice, hřebíček nebo badyán. Hotová povidla plňte do sklenic, které pro delší trvanlivost můžete ještě krátce zavařit.
Od kompotu po křížaly: Další skvělé nápady
Jablečný kompot je elegantní způsob, jak uchovat celé kousky ovoce. Jablka vařte jen krátce v mírně oslazeném nálevu s citronovou šťávou, celou skořicí a několika hřebíčky, aby zůstala pevná na skus. Plňte je do sterilních sklenic a po zavíčkování otočte dnem vzhůru. Podobně snadno připravíte i džem, který stačí krátce povařit s citronem, vanilkou nebo trochou jablečného moštu pro svěží chuť.
Velké oblibě se v poslední době těší sušené pochoutky. Křížaly nebo tenké ovocné kůže (fruit leather) snadno připravíte v sušičce na ovoce nebo v troubě nastavené na 50–60 °C. Je to skvělý způsob, jak připravit zdravou svačinku bez přidaného cukru.
Kreativita v kuchyni nezná mezí
Jablka mají skutečně univerzální využití. Můžete je přidávat do ranního smoothie, odšťavnit na čerstvý mošt nebo je použít jako základ pro pečené dezerty. Skvěle se kombinují i s jinými druhy ovoce a zeleniny, například s hruškami, pomerančem nebo mrkví. Z přebytků si navíc snadno vyrobíte domácí jablečný ocet, který se hodí nejen do salátů, ale i při úklidu domácnosti. Všechny postupy spojuje důraz na jednoduchost, využití sezónních surovin a minimální použití cukru, což plně odpovídá současným trendům zdravého vaření.
Zdroj: magazin.recepty.cz, magazin.recepty.cz, tchiboblog.cz, compo.com, apetitonline.cz, prozeny.cz
