Cuketové halušky jsou skvělou letní verzí oblíbeného slovenského pokrmu. Díky cuketě jsou lehčí, dietnější a přitom si zachovávají lahodnou chuť klasiky. Objevte recepty, tipy a varianty, jak si je připravit doma.
Proč zvolit cuketové halušky
Cuketové halušky jsou letní, lehčí a zdravější alternativou k tradičním slovenským bryndzovým haluškám. Místo brambor se používá sezónní cuketa, která pokrmu dodává svěžest a nižší obsah kalorií. Tento recept je oblíbený nejen pro svou chuť, ale také jako způsob, jak zužitkovat úrodu ze zahrady. Můžete je podávat s bryndzou, slaninou, kysaným zelím nebo jen s čerstvými bylinkami.
Základní suroviny
Základ tvoří najemno nastrouhaná cuketa. Mladou cuketu není nutné loupat, starší kusy ale raději očistěte a odstraňte semínka. K těstu přidejte vejce a hladkou nebo polohrubou mouku, podle toho, kolik vody cuketa pustí. Dochutíte solí a pepřem. Tradiční chuť zajistí brynza, často doplněná zakysanou smetanou. Volitelně můžete přidat slaninu, cibulku, pažitku nebo kysané zelí.
Jak připravit cuketové halušky
Klíčové je nechat cuketu pustit vodu a poté ji důkladně vymačkat. Tím zajistíte, že těsto nebude řídké a halušky se nerozpadnou. K vymačkané cuketě přidejte vejce, sůl a mouku a vypracujte polotuhé těsto. Halušky tvořte haluškovačem nebo lžičkou a vhazujte je do vroucí osolené vody. Vařte krátce, dokud nevyplavou na povrch.
Oblíbené varianty
- Slovenská klasika: brynza se zakysanou smetanou a pažitkou, doplněná slaninou nebo cibulkou.
- Česká verze: s kysaným zelím, slaninou a cibulkou.
- Dietní varianta: s bílým jogurtem nebo tvarohem, bez mouky pro celiaky.
Krok za krokem
- Cuketu nastrouhejte a vymačkejte přebytečnou vodu.
- Přidejte vejce, sůl a postupně vmíchejte mouku, dokud nezískáte polotuhé těsto.
- Tvořte halušky a vařte 2–3 minuty, dokud nevyplavou na povrch.
- Scezené halušky promíchejte s olejem a přidejte brynzu se smetanou nebo jiné oblíbené přísady.
- Ozdobte čerstvou pažitkou, jarní cibulkou či opečenou slaninou.
Tipy a moderní trendy
Cuketové halušky se stávají oblíbenou volbou pro zdravé a lehké letní jídlo. Popularita roste u receptů bez mouky nebo s bezlepkovými alternativami. Důležitá je čerstvost surovin, kvalitní brynza a lehké dochucení bylinkami. Tradiční těžší tuky a uzeniny lze v létě nahradit lehkými zálivkami a čerstvými ingrediencemi.
Recept s brynzou
Suroviny: 400 g nastrouhané cukety, 1 vejce, 130–160 g polohrubé mouky, lžíce oleje, lžička soli, 120 g brynzy, 150 g zakysané smetany, hrst pažitky nebo cibulky, čerstvě mletý pepř.
Postup: Vymačkanou cuketu smíchejte s vejcem a solí, postupně zapracujte mouku, vytvořte polotuhé těsto. Tvořte nočky a vařte je v osolené vodě, dokud nevyplavou. Promíchejte s olejem a vmíchejte brynzu se smetanou. Ozdobte pažitkou, případně slaninou nebo cibulkou.
Kreativní variace
Cuketové halušky nabízejí prostor pro experimentování – od tradiční slovenské verze s brynzou, přes české kysané zelí až po lehké letní varianty s bylinkami. Každá kombinace je lahodná a zdravá.
Zdroj:
Toprecepty, fresh.iprima.cz, generalibalans.sk, gurman.zoznam.sk, varecha.pravda.sk, ferwer.sk
