Mít vlastní jablka čerstvá a šťavnatá i po zimě nemusí být jen výsadou majitelů sklepů. Správným výběrem plodů, vhodnými podmínkami a pravidelnou kontrolou je dokážete uchovat až do jara i v bytě. Stačí znát tři základní pravidla.
Jablka patří mezi ovoce, které lze při správném zacházení skladovat překvapivě dlouho. Mnoho lidí si ale myslí, že bez sklepa nebo speciální místnosti je to nemožné. Opak je pravdou. Pokud dodržíte několik zásad, můžete si vlastní jablka vychutnávat klidně až do jara, a to i v běžném bytě.
Vše začíná výběrem správných jablek
Základem úspěchu je vždy kvalitní vstupní surovina. Ke skladování jsou vhodná pouze zdravá, pevná a nepoškozená jablka. Jakékoli otlaky, praskliny nebo známky hniloby znamenají riziko, že se zkažení rychle rozšíří i na ostatní plody. Ne nadarmo se říká, že jedno shnilé jablko dokáže zkazit celý košík.
Velkou roli hraje také odrůda. Nejlépe se skladují pozdní a zimní odrůdy, které mají pevnější dužinu a silnější slupku. Mezi osvědčené patří například Jonagold, Idared, Gloster nebo Golden Delicious. Naopak raná letní jablka jsou určena k rychlé spotřebě a dlouhodobé skladování nezvládnou.
Teplota, vlhkost a vzduch jako klíč k úspěchu
Pro dlouhodobé uchování jablek je ideální teplota mezi 3 a 5 °C. Při vyšších teplotách plody rychle měknou a ztrácejí chuť, mráz je naopak nenávratně poškodí. Stejně důležitá je i vysoká vlhkost vzduchu, ideálně kolem 90–95 %, která brání vysychání dužiny.
V domácích podmínkách lze vhodné mikroklima vytvořit velmi jednoduše. V lednici pomůže mikrotenový sáček s několika malými otvory, který udrží vlhkost, ale zároveň umožní odvod přebytečné vlhkosti. Pokud jablka skladujete mimo lednici, snažte se je uložit na místo, kde není průvan ani přímé teplo – například do nevyhřívané předsíně, sklepní kóje nebo zasklené lodžie chráněné před mrazem.
Důležitý je také přístup vzduchu. Jablka by nikdy neměla být uzavřená v hermeticky těsné nádobě. Nejlépe se ukládají v jedné vrstvě nebo oddělená papírem, aby se vzájemně nedotýkala a případná hniloba se nešířila.
Lednice a chytré alternativy v bytě
Jedním z nejspolehlivějších míst pro skladování je zásuvka na zeleninu v lednici. Nabízí stabilní teplotu i dostatečnou vlhkost. Je však důležité myslet na to, že jablka snadno pohlcují pachy, proto by měla být uložená odděleně od aromatických potravin, jako je cibule nebo česnek.
Pro větší množství se osvědčily také chladicí boxy nebo plastové bedny s mírně pootevřeným víkem, umístěné v chladné komoře či garáži. Víko zabrání vysychání, zatímco malá mezera zajistí cirkulaci vzduchu. Někteří pěstitelé jdou ještě dál a balí každé jablko zvlášť do papíru, což výrazně zpomaluje šíření případné hniloby.
Pravidelná kontrola je nutností
Ani při ideálních podmínkách se skladování neobejde bez průběžné kontroly. Jablka je potřeba pravidelně prohlížet a jakmile objevíte měkký nebo nahnívající kus, ihned ho odstranit. Zabráníte tak znehodnocení celé zásoby.
Plody obsahují více než 80 % vody, a proto jsou citlivé na vysychání i nadměrnou vlhkost. Právě rovnováha mezi chladem, vlhkem a větráním rozhoduje o tom, zda vám vydrží pár týdnů, nebo celou zimu.
To nejdůležitější na závěr
Pokud chcete jablka uchovat až do jara, pamatujte na tři základní kroky: vybírejte pouze zdravé a vhodné odrůdy, zajistěte jim chladné a vlhké prostředí a nezapomínejte na pravidelnou kontrolu. Ať už zvolíte lednici, komoru nebo lodžii, s trochou péče se vám odmění čerstvou chutí i po dlouhých zimních měsících.
Zdroj: toprecepty.cz, Homesteading Family, OrchardPeople, YouTube, Montana Homesteader
