Český modrý mák není jen tradiční ingrediencí do buchet – je také výživnou superpotravinou. Díky šlechtění s minimálním obsahem alkaloidů je bezpečný a prospěšný pro zdraví. Stačí jedna lžička denně a můžete podpořit správný krevní tlak i kvalitní spánek.
Od doby bronzové až na vrchol světové produkce
Historie pěstování máku na našem území sahá až do roku 800 před naším letopočtem. Za tu dobu jsme se vypracovali na pozici globálního lídra v produkci potravinářského máku. Aby si udržel svou prestiž, je český modrý mák chráněnou značkou, která garantuje původ i vysoký standard pěstování. Pro zemědělce to není jen o tradici, ale i o preciznosti – mák vyžaduje specifické půdní podmínky a přísný dohled, aby splňoval všechna pravidla pro bezpečnou konzumaci a nemohl být zneužit pro jiné než potravinářské účely.
Co se skrývá pod modrou slupkou?
Pohled na nutriční tabulky máku je fascinující. Téměř polovinu semínka tvoří zdravé tuky, zbytek doplňují kvalitní bílkoviny a obrovské množství vlákniny. Z hlediska složení tuků převažují prospěšné polynenasycené mastné kyseliny, zejména kyselina linolová. Pokud hledáte rostlinný zdroj vápníku, mák je v tomto ohledu králem – jedna lžička ho obsahuje více než mnohé mléčné výrobky. Kromě vápníku v něm najdeme i slušnou dávku manganu, hořčíku, železa, zinku a draslíku. Ačkoliv tělo vstřebává vápník z rostlin o něco hůře, tento proces můžete výrazně podpořit tepelnou úpravou, tedy pečením nebo vařením.
Jak mák pomáhá našemu tělu
Pravidelná konzumace máku přináší celou řadu zdravotních benefitů. Díky vysokému obsahu vlákniny je mák skvělým pomocníkem pro správné trávení a zdravou střevní mikroflóru. Prospěšné tuky a draslík zase pomáhají udržovat srdce a cévy v kondici, snižují hladinu špatného cholesterolu a přispívají k regulaci krevního tlaku.
Kombinace vápníku, zinku a manganu je klíčová pro pevné kosti a klouby, což z máku dělá ideální prevenci proti osteoporóze. Tím to ale nekončí – stopové prvky jako měď a železo podporují tvorbu krve a imunitu, zatímco selen a polyfenoly chrání buňky před oxidativním stresem. Mák se v lidovém léčitelství tradičně používá i pro zlepšení kvality spánku, pleti, vlasů či nehtů. Je však dobré pamatovat na to, že mák obsahuje převážně omega-6 mastné kyseliny, které je vhodné v jídelníčku vyvážit zdroji omega-3, například lněným semínkem nebo rybami.
Mák v kuchyni aneb jak z něj vytěžit maximum
Mák se v kuchyni rozhodně neztratí. Kromě klasických náplní do koláčů ho můžete sypat do salátů, přidávat do jogurtů nebo z něj připravovat rostlinné mléko a nálevy. Pokud se snažíte hlídat si linii, zajímavou alternativou je takzvaný makový lisovací koláč, který vzniká při lisování oleje – obsahuje méně kalorií, ale o to více vlákniny. Pro maximální využití všech minerálů bohatě stačí jedna až dvě lžičky mletého máku denně.
Zdroj: Apetitonline.cz, Ceskymodrymak.cz, Dovemed.com, PMC, Radio Prague International, Viva.org.uk, PMC, EFSA
