Přestože jsou houby oblíbenou součástí české kuchyně, jejich nesprávná úprava nebo konzumace může vést k nepříjemným zažívacím potížím. Odborníci upozorňují na jednu častou chybu, kterou lidé při zacházení s houbami opakují, a která může mít negativní dopad na zdraví.
Nebezpečí číhá nejen v lese
Největším strašákem je samozřejmě záměna jedlé houby za jedovatou. Typické příznaky otravy, jako jsou nevolnost, zvracení, bolesti břicha a průjem, mohou v horších případech vést až k nutnosti výplachu žaludku, což je obzvlášť nebezpečné u malých dětí. Riziko však nepředstavují jen muchomůrky. I běžně sbírané jedlé druhy mohou potrápit, pokud je nedostatečně tepelně upravíte nebo špatně skladujete.
Skrytá síla hub pro zdravé trávení
Moderní výzkum ukazuje, že houby jsou mnohem víc než jen chutná pochoutka. Pro naše zažívání mohou být skutečným darem. Obsahují totiž specifické druhy vlákniny, například takzvané β-glukany. Ty fungují jako prebiotika, což znamená, že slouží jako potrava pro prospěšné střevní bakterie.
Díky nim se ve střevech tvoří látky, které podporují zdraví střevní sliznice a posilují celkovou imunitu. Pravidelná konzumace hub tak může pomoci s trávením, předcházet zácpě a chránit tělo díky antioxidačním účinkům. Mezi největší hvězdy patří například hlíva ústřičná, která je pro své blahodárné účinky na střeva ceněná po celém světě. Podobně jsou na tom i houby jako shiitake nebo outkovka pestrá (Turkey Tail), které přispívají k rovnováze střevní mikroflóry. Některé studie dokonce naznačují, že vláknina z hub může hrát roli v prevenci některých typů rakoviny trávicího traktu.
Jak s houbami správně zacházet?
Aby houby přinášely jen radost a žádné starosti, je klíčové jejich správné zpracování. I jedlé druhy mohou způsobit potíže, pokud je budete jíst syrové nebo špatně upravené. Vždy je proto důkladně tepelně zpracujte. Po sběru je nenechávejte dlouho ležet, ale skladujte je v chladu a spotřebujte co nejdříve. A pamatujte na střídmost – i když je úroda bohatá, jíst houby každý den ve velkém množství může být pro trávení zbytečnou zátěží.
Rady na závěr
Houby jsou bezpochyby cennou součástí podzimního jídelníčku, která prospívá našim střevům i imunitě. Klíčem k jejich bezpečné konzumaci je však obezřetnost. Sbírejte jen druhy, které stoprocentně znáte, dbejte na správnou přípravu a nepřehánějte to s množstvím. Pokud se po jídle z hub objeví jakékoliv potíže, jako je nevolnost nebo bolesti, neváhejte a okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. Otrava houbami není banalita a rychlá reakce může zachránit zdraví.
Zdroj: centrum.cz, PMC, ACS, Seeking Health, FourSigmatic, maxapress.com
