Trápí vás klíčící brambory? Řešení najdete v míse s ovocem. Obyčejné jablko totiž díky ethylenu udrží hlízy pevné a svěží i v panelákové komoře. Prozradíme vám, proč je jablko ideálním sousedem, čemu se při skladování raději vyhnout a jak poznat brambory, které už do hrnce nepatří.
Máte doma v komoře pytel brambor, který se už po pár týdnech mění v nevzhledný shluk klíčků a měkkých hlíz? Je to běžný problém, ale řešení je překvapivě prosté a najdete ho v míse s ovocem. Starý osvědčený trik našich babiček totiž radí přidat k bramborám jedno zralé jablko. Tento nečekaný společník funguje díky ethylenu – plynu, který jablko přirozeně uvolňuje. Právě ethylen totiž působí jako brzda, která zpomaluje proces klíčení a pomáhá udržet brambory pevné a čerstvé i v podmínkách, které nejsou pro dlouhodobé skladování úplně ideální.
Proč síla ethylenu funguje
Brambory v teple a světle bytu rychle dostanou signál k růstu. Pokud k nim ale vložíte jablko, uvolňovaný plyn tento proces utlumí. Ideální poměr jsou dvě až tři pevná jablka na každých deset kilogramů brambor. Nejlépe jim bude v dřevěné bedýnce nebo prodyšném koši na tmavém, chladném a suchém místě. Nezapomeňte ale jablka občas zkontrolovat, protože se mohou začít kazit dříve než samotné brambory, a v takovém případě je včas vyměňte. Kromě jablek můžete vyzkoušet i sílu dalších přírodních doplňků, jako jsou kaštany, žaludy nebo sušené bylinky typu máty a levandule, které pomáhají udržovat optimální prostředí a brání šíření mikroorganismů.
Další pomocníci z babiččiny spíže
Existují i další způsoby, jak úrodu ochránit bez chemie. Skvělým pomocníkem je například bobkový list, saturejka nebo levandule, které stačí volně rozhodit mezi vrstvy brambor. Tyto byliny mají přirozené antibakteriální účinky a omezují riziko vzniku plísní. Někteří pěstitelé nedají dopustit ani na jablečný ocet – stačí jím hlízy před uskladněním otřít zředěným roztokem a nechat důkladně oschnout. Zásadní chybou, které se mnozí nevědomky dopouštějí, je skladování brambor v těsné blízkosti cibule. Zatímco jablko klíčení brzdí, cibule naopak urychluje hnilobu, proto by tyto dvě suroviny měly mít v kuchyni své vlastní teritorium. Zároveň platí pravidlo, že byste měli brambory co nejdříve vyndat z plastových sáčků z obchodu, ve kterých nedýchají a rychle se zapaří.
Kdy už jsou klíčky nebezpečné?
Pokud už brambory začaly klíčit, nemusíte je hned vyhazovat, ale je potřeba být obezřetný. Pokud jsou hlízy stále pevné a bez zelených skvrn, stačí klíčky vylomit, bramboru důkladně oloupat a bez obav zpracovat. Jakmile jsou ale brambory měkké, svraštělé nebo mají výrazně zelenou slupku, patří do koše. V takovém stavu se v nich totiž hromadí solanin, což je toxická látka, která může způsobit nevolnost, bolesti břicha či zvracení. V tomto případě se šetření nevyplácí, protože solanin se z klíčků a zelených částí velmi rychle šíří do celého vnitřku hlízy. S trochou péče a správnými sousedy v bedýnce vám ale brambory vydrží čerstvé klidně až do léta.
Zdroj: Kupi.cz, Apetit Online, Toprecepty.cz, Marianne.cz, Sokol-mosty.cz
Související články
